鮨真 - 美食美景

又來到食得之人的一期一會。這次我們繼續食豪啲，來到尖沙咀吃師傅發辦。

鮨真位於酒吧林立的亞士厘道，原來這𥚃的樓上餐廳蠻多呢。

餐廳佔了整層。
裝修精緻，燈光很有情調，與外面的尖沙咀夜景很搭調。

這晚吃的師傅發辦以壽司為題。有15件之多，價錢不算很貴。

水茄子沙律 - ★★★☆☆

我們都不愛吃茄子，但這個日本水茄子讓我們有另一番感受。
生的水茄子爽中帶粉，口感有點像蘋果。
配上醒胃柚子汁，踢走悶熱，愈吃愈開胃。

我們坐在吧枱，可以一邊欣賞夜景，一邊睇師傅表演。:D
剛好8點還有幻彩詠香江。

伊佐木 - ★★★★☆

先來客伊佐木壽司揭開序幕。
肉色偏白，魚味清中帶鮮。口感軟滑、帶點爽口，作為是夜第一件壽司最適合不過。

章紅魚 - ★★★★☆

章紅魚壽司魚色白中帶紅，口感同樣偏向爽口。
味道甘甜清新，非常新鮮。

沙咀魚 - ★★★★☆

吃了2件味道清新的壽司，是時候來點魚味濃郁點的壽司。

第一次吃沙咀魚壽司，軟嫩的肉質令我們非常驚喜。配上些少薑蓉調味，魚鮮味更加突出。

金目雕 - ★★★★★

肉身白𥚃透紅的金目雕壽司，未吃已覺吸引。
入口鮮甜味一湧而至。輕燒過的魚皮夠香口，更顯魚肉肥美、嫩滑。

鮫魚 - ★★★★☆

鮫魚壽司油脂豐富，入口非常軟滑、彈牙，魚味鮮濃。
師傅把魚皮輕輕火炙，與嫩滑魚身來個對比，口感更有層次。

鮮鯖魚 - ★★★★☆

一向覺得鯖魚不論生熟都有點腥，本身不算很喜愛。
師傅在鮮鯖魚壽司加點紫蘇葉，不止點綴。獨特的紫蘇葉味道，去除鯖魚腥味。

鰹魚 - ★★★★☆

鰹魚壽司魚味香濃，加上脆蒜片、蔥粒，為軟滑魚質添上另一種口感。

花竹蝦 - ★★★★☆

花竹蝦很有份量，把壽司飯完全蓋著，很有霸氣。
蝦肉既爽口又彈牙，非常肥美。

紋甲魷魚 - ★★★★☆

紋甲魷魚聽起來有點平凡。
但師傅輕輕灑上上青檸汁、柚子皮和些少鹽，為平時吃開的的魷魚增添新鮮感。

赤貝 - ★★★★★

來到我最愛的貝類，先來個赤貝熱熱身。
赤貝鮮味十足，且夠爽口。那種爽脆口感讓人吃得開懷。

鳥貝  - ★★★★★

鳥貝，平時吃海鮮煲的最愛，但生吃還是第一次。
朋友的壽司上枱時還會「動L」，真夠新鮮。XD

新鮮的鳥貝味道濃而鮮味，讓人非常回味。

海膽 - ★★★☆☆

清一清喉嚨，來到壽司15㸃的最後直路。

海膽壽司蠻清甜，但略嫌紫菜不夠脆。

三文魚籽 - ★★★★☆

三文魚籽以特別方法醃製，味道比平時吃的清新，魚籽味更突出。

Toro - ★★★★☆

Toro油脂豐富而且蠻均勻，魚身非常軟嫩。

美景配師傅精心手藝，視覺與味覺的雙重享受。

燒左口魚邊 - ★★★★★

剛燒好的左口魚邊，肉質超嫩滑。油脂滿滿，入口即溶。

燒馬頭魚 - ★★★☆☆

吃罷壽司15點，來多個燒馬頭魚。
魚鱗煎得蠻脆，肉質也頗嫩。最喜歡的是那高湯，味道清清。

鮮奶鱆魚湯 - ★★★☆☆

鮮奶入饌的魚湯很甜，魚味也剛剛好。
頭幾口還好，但之後有點漏。XD

雪糕 - ★★★★☆

想不到除了壽司，日本直送的雪糕也有驚喜。

柚子雪葩 (右上) 很清新，口感亦夠細滑。開心果 (右下) 味道天然，開心果味與奶味平衡得宜。

最令人驚喜的是威士忌味 (左上)。一入口先來奶味，吃掉後，威士忌味徐徐在喉嚨滲出來。

質素上盛的omakase，而且價錢不太貴，值得再來。

餐廳資料：

鮨真

地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

電話: 2314 7088