Three Dice Kitchen - 值得encore

知道Three Dice Kitchen轉了新menu，決定要來個encore.

之前Three Dice Kitchen的分享可按這 :)

Tasting menu 現在$230/6道菜，但有early bird優惠，6:00pm只需$170

6點太早去不到，7點又full booking，惟有選8點半時段。

甫進門，就可到Chef正為我們準備日式高湯。用這方法來煮，感覺真的好「實驗室」呢！

左：星空特飲 $25 - ★★★★☆ | 右：藍蝶椰子特飲 $25 - ★★☆☆☆

未食得，先來杯飲品。2杯都是以近期大熱的藍蝶花製成。
星空特飲是檸檬梳打，遇酸變紫色。可以自己再加檸檬汁，紫色更加突出。
椰子那杯不夠甜，接近無味之境⋯⋯

哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿 - ★★★☆☆

可能是第二次吃吧，没有第一次吃的驚喜，反而更著重其味。
哈密哈晶球像蛋黃一樣。一口吃掉，滿滿哈密瓜汁很濃郁。
黑毛豬火腿有點硬，味道尚算咸香。

櫻花蝦肉鬆雲吞配日本高湯 - ★★☆☆☆

這個透明的食用膠袋就是賣點。以薯粉製成，没味道的。口感如白兔糖的糖衣，但更通透、更入口即溶。
櫻花蝦乾味其實不太嘗到，被肉鬆味狠狠蓋過。滿以為這個高湯會很濃郁，但味道淡如水。
賣相有趣，但味道一般。

液態氮又出動了，這次的主角是柚子醋。一片煙霧瀰漫，很有神秘感。

柚子醋粉末配三文魚子 針魚刺身 - ★★★★☆

冷冷的柚子醋粉末，用來配刺身最適合不過。
把所有食材加埋配針魚，鮮味頓時突出。
別看那三文魚子小小一粒，其鮮甜味及爆炸口感為這度菜畫龍點睛。

龍蝦慕絲配魚子醬 椰菜花 - ★★★☆☆

話明是招牌菜，面對轉新menu危機也有得留低。
龍蝦味、魚子醬依舊濃郁，加上來自法國的小香䓤，清新的後調讓味道平衡得宜。
杯底的椰菜花慢煮之後，把營養保留著。其爽脆口感與豐盈mousse相映生輝。若果mousse可以再細滑一點，會更吸引。

Chef即席示範如果製作煙燻效果。

特級初榨橄欖油慢煮三文魚配檸檬橄欖 - ★★★★★

開蓋前，Chef請我們先試試匙上的黑白粒粒。
原來黑色的是橄欖，白色的是檸檬！只看樣子，真是不知道呢~

特級初榨橄欖油慢煮三文魚配檸檬橄欖 - ★★★★★

開蓋，淡淡蘋果木香氣溢出。喜歡它氣味不太濃郁，没有燶燶的感覺。
三文魚經過低溫慢煮，肉質有如三文魚刺身，嫩滑鮮甜。
配上香草，洋蔥粒，味道更有層次。

煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡 - ★★★★☆

因為這個飯，我對Three Dice Kitchen日思夜想。
牛面頰軟熟、香滑，惟鮑汁不太入味。
飯粒依舊分明，外層可口，𥚃面juicy。最喜歡是有飯焦，一啖有三種口感。

這個蒜香忌廉泡記得記得要落~
蒜蓉變成泡沫之後，蒜香更明顯，但又不會太濃烈。
配飯一起吃，感覺一流。

噴煙芝士波 - ★★★☆☆

自家製的Meringue没貨，只好以現成芝士波代替。
雖然吃的時候仍造到鼻孔出煙的有趣效果，但在味道方面比自家meringue遜色。

水信玄餅 $35 - ★★★★☆

近期大熱的水信玄餅，這𥚃也有，而且有三種味道選擇：原味 (黃豆粉+黑糖糖漿)、薄荷朱古力、玫瑰紅桑子。

玫瑰糖漿加上分子凍乾紅桑子，味道清新又有脆粒的口感。非常適合我這種少女~ XD

薄荷朱古力也不錯。朱古力味蠻香濃，與薄荷醬調配得恰到好處。最喜歡是那些薄荷味爆珠，口感加分~

雖然今次没第一次的驚喜，但水準仍保持著。期待餐廳下輪轉menu，再來encore~~ :D